знаменит цветением крупных цветков сливочно-белой окраски и желтоватым насыщением от центра. Цветки идеального сложения, махровые, плотные, до 18 см в диаметре. Распускаются в июне. Аромат, исходящий от соцветий, манит своим сладкими медовым послевкусием. Куст вырастает до высоты около 90 см. Стебли прочные. Листья темно-зеленые, крупные, блестящие. Сорт пиона Эльза Сасс хорошо будет смотреться как с розами, так и с пионами других оттенков. Используется для создания букетов. Он хорошо устойчив к заболеваниям, засухам и ветряным дождливым дням. Зимостойкость высокая. Декоративен на протяжении всего сезона.